Petto di pollo e pancetta

Petto di pollo in crosta con panecetta e insalata di peperoni e feta / Chicken breast with pancetta and peppers and feta saladNon sono un fan del petto di pollo; riesco a mangiarlo solamente abbinato a qualcosa che abbia un buon sapore.

Questa ricetta si basa su una più complessa di Jamie Oliver. È una preparazione molto veloce che può essere accompagnata con un’insalata, nella foto è di peperoni feta e capperi.

Ingredienti per due persone:

  • quattro fette di petti di pollo;
  • due manciate di formaggio stagionato grattugiato (grana, parmigiano, pecorino, dipende dai gusti);
  • 6/8 fette un pochino spesse (per reggere il tempo di cottura) di pancetta tesa;
  • vino bianco secco;
  • rosmarino, salvia, olio.

Mischiare il formaggio grattugiato con gli aromi, se sono freschi andranno prima battuti al coltello per sminuzzarli.

Usare il formaggio come se fosse una panatura e ricoprire bene i petti di pollo premendo bene il formaggio contro la carne, che deve essere completamente ricoperta, tenere da parte l’eventuale formaggio rimasto.

Mettere sul fuoco vivo una padella antiaderente bella larga, disporre lungo la circonferenza le fette di pancetta, spruzzare poche gocce d’olio al centro della padella e adagiare le fette di pollo.

A metà cottura aggiungere poco vino bianco per evitare che la carne si bruci.

Il pollo cuoce in poco meno di 10 minuti, i tempi dipendono molto dallo spessore delle fette e dal tenore della fiamma.

Servire il pollo con la pancetta ricoperto dal mix di formaggio e spezie avanzato.

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