Questa è una variante di una ricetta apparsa su La Cucina Italiana di dicembre 2011.

Nella versione originale i fichi venivano preparati a parte con l’aceto balsamico, io non avevo voglia e ho messo tutto assieme.

Al posto dei fichi credo si possa utilizzare anche dell’uvetta passa, che, pero’ dovrebbe essere ammorbidita lasciandola macerare per un’oretta almeno con poco liquore.

Ingredienti per una persona:

• tre fette di lonza di suino (circa 150g in totale)
• due fichi secchi morbidi
• spremuta di due arance bionde
• burro (circa 30g)
• farina

Infarinare le fettine di lonza e metterle da parte.

Spremere le due arance.

Togliere il picciolo legnoso dai fichi secchi, tagliarli in quattro parti e aprirle leggermente.

Far sciogliere lentamente il burro in una padella quindi alzare leggermente il fuoco e adagiare le fettine di lonza. Girare una volta e aggiungere i fichi e un po’ di succo d’arancia.

Proseguire la cottura, ci vorranno circa 5 minuti, aggiungendo altro succo se necessario.