Qualche giorno fa Carlo, un amico e collega cremasco, mi ha detto quanto gli piacesse il salva con le tighe.
Dopo che Carlo mi ha spiegato in dettaglio le caratteristiche di questa gustosa preparazione cremasca, mi è rimasta la voglia di reinterpretarla in chiave mediterranea; usando la ricetta originale come spunto, ho preparato dei peperoni con la feta.
Ingredienti per 4/6 razioni:
- 500g di peperoni freschi carnosi e croccanti;
- 200g di feta greca;
- una manciata abbondante di olive taggiasche;
- 10/15 grani di pepe bianco, secondo il gusto;
- olio extravergine;
- origano, timo secondo il gusto.
Lavare accuratamente i peperoni, tagliarli verticalmente in quattro parti, eliminare i semi e le parti bianche e tagliarli a pezzetti.
Tagliare la feta a cubetti di circa mezzo centimetro di lato e unirli ai peperoni.
Condire con l’olio per fare in modo che i cubetti di feta restino separati.
Aggiungere il pepe pestato nel mortaio, le olive e gli aromi.
Mescolare bene, coprire e lasciar riposare qualche ora in frigorifero prima di servire.