L’avevo intravisto in giro e mi sono divertito a rifarlo.
Volendo fare i peperoni con le acciughe, ho tagliato prima una sezione della parte alta dell’ortaggio spessa circa mezzo centimetro e l’ho conservata in frigorifero.
La sera l’ho usata come stampino per un uovo al tegamino:
Ho messo un po’ di burro in un tegamino e l’ho fatto sciogliere a fiamma bassa.
Ho alzato leggermente la fiamma, ho depositato l’anello di peperone e ho rotto dentro l’uovo versandolo con attenzione.
L’importante è che il calore sia sufficiente a far coagulare rapidamente l’albume per impedirgli di uscire.
Se il peperone è bello carnoso non ci sono problemi di tenuta o bruciatura. Evitate i peperoni con la polpa sottile, tipo quelli che vengono dall’Olanda che sembrano fatti con lo stampo.
Questo è il risultato finale:
Non è certo alta cucina, ma se capita di dover tagliare un peperone, magari conviene tenere uno o due anelli da parte per un uovo al tegamino differente.
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