C’è un locale a Chania (Creta) aperto solamente la mattina che serve una sola preparazione e fa rima con focaccia.

Il locale si chiama Bougatsa Chania (Μπουγάτσα Χανίων).

È facilissimo da raggiungere dal Mercato di Chania: si esce dal braccio meridionale verso la piazza del Mercato, si imbocca la via di fronte, al primo incrocio si segue Apokoronou verso sinistra e già da lì si vede il cartello di Bougatsa Chania sul marciapiede. Il mercato è a cinque minuti a piedi dal porto veneziano.

La bougatsa richiama molto la focaccia al formaggio di Recco: si tratta di un impasto a base di mizithra (una sorta di ricotta locale cretese) avvolto in alcuni fogli di pasta fillo fatta da loro.

La bougatsa viene venduta a peso e una porzione costa attorno ai tre Euro; opzionalmente chi ve la vende ve la cosparge di zucchero.

La galleria delle immagini del loro sito vale più di ogni descrizione, se siete in giro la mattina nel centro di Chania una visita a questo locale è d’obbligo per sperimentare questa prelibatezza.