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Cipolle e acciughe sott’olio
Questa è una ricetta per persone decise, un suggerimento di un amico anche lui amante della cucina. La sterilizzazione del vaso cuoce cipolle e acciughe e le rende meno indigeste di quello che si possa immaginare. La preparazione è molto semplice e il risultato finale è molto appetitoso.
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Peperoni spadellati
Un modo alternativo e veloce per preparare i peperoni, più gradevoli a persone che li digeriscono poco, senza trasformarli in pappetta. Il tutto con profumi e sapori mediterranei. Ingredienti per un contorno per due o un piatto unico per una persona:
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Acciughe e gorgonzola
Qualche giorno fa avevo il frigorifero deserto e mi sono inventato questo piatto, partendo dall’assunto che in Liguria le acciughe sotto sale vengono servite con il burro. Il risultato è una contaminatio di tipicità dal gusto deciso.
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Risotto alle acciughe
Preparazione insolita, che mischia una ricetta tipicamente lombarda con gusti liguri, fondatori, secondo la leggenda, di Pavia. È essenziale utilizzare i capperi sotto sale e non quelli sott’aceto perché il loro scopo è dare profumo al piatto; quelli sott’aceto darebbero solamente una sgradevole acidità. Si può utilizzare anche del vino rosato o un rosso leggero: qui dipende molto…
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Bagnët verd
Probabilmente ogni casa del nord Italia ha una versione differente di questa ricetta. Alcuni preparano il bagnetto verde come salsa per accompagnare i bolliti, altri come contorno. Mia nonna apparteneva a questa seconda categoria e, quindi, anch’io preparo il bagnët verd come contorno, basandomi sulla sua ricetta, con qualche modifica. Ingredienti: due bei mazzi di prezzemolo…