La ranza e sciura di Chiusa Sclafani è una preparazione tipica di una zona della provincia di Palermo. Si tratta di una sorta di focaccia con le cipolle, sarde e/o salsiccia con finocchio. Ho cercato di fare un’interpretazione longobarda di questa ricetta, che può essere un valido piatto per cene a buffet. Non me ne vogliano…