{"id":189,"date":"2011-08-05T15:15:45","date_gmt":"2011-08-05T13:15:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fantascienza.com\/blog\/blackpig\/?p=189"},"modified":"2011-08-05T15:15:45","modified_gmt":"2011-08-05T13:15:45","slug":"verdure-ripiene-alla-ligure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/2011\/08\/05\/verdure-ripiene-alla-ligure\/","title":{"rendered":"Verdure ripiene alla ligure"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.ipernity.com\/doc\/lrosa\/29428725\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" title=\"Verdure ripiene alla ligure \/ Stuffed vegetables\" alt=\"Verdure ripiene alla ligure \/ Stuffed vegetables\" src=\"http:\/\/u1.ipernity.com\/37\/87\/25\/29428725.94614479.240.jpg?r1\" width=\"180\" height=\"240\" \/><\/a>Come succede a molte persone che abitano nella mia zona, la Liguria \u00e8 il primo luogo dove si vanno a trascorrere le vacanze estive.<\/p>\n<p>Per me la Liguria e, specialmente, il Tigullio, \u00e8 una sorta di seconda casa, a cui dedico il primo post dopo il reboot.<\/p>\n<p>Le verdure ripiene sono un piatto molto versatile, in quanto sono buone anche consumate il giorno dopo, fredde o riscaldate.<\/p>\n<p>Questo\u00a0\u00e8 uno dei pochi piatti vegetariani che preparo. Probabilmente\u00a0\u00e8\u00a0anche\u00a0vegano o pu\u00f2 diventarlo, ma non mi intendo di alieni invasori.<\/p>\n<p><!--more-->La parte pi\u00f9 difficile\u00a0\u00e8 lo scavo delle verdure semi lessate, quindi\u00a0\u00e8 una preparazione davvero facile, che richiede circa un&#8217;ora, se ci si organizza bene.<\/p>\n<p>Ingredienti:<\/p>\n<ul>\n<li>due o tre uova (secondo il gusto)<\/li>\n<li>due patate (circa 400g), meglio se farinose<\/li>\n<li>due cipolle tonde<\/li>\n<li>due zucchine<\/li>\n<li>due pomodori rotondi<\/li>\n<li>una melanzana non molto grossa<\/li>\n<li>un peperone<\/li>\n<li>una manciata di pinoli sgusciati<\/li>\n<li>grana o pecorino grattugiati<\/li>\n<li>aromi vari (aglio,\u00a0basilico, origano, timo, maggiorana, pepe&#8230;)<\/li>\n<li>pan grattato<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<\/ul>\n<p>Semi-lessate le verdure tranne i pomodori: 10 minuti per melanzana e cipolle, poco pi\u00f9 della met\u00e0 per le altre verdure.<\/p>\n<p>Mettete a lessare le patate (circa mezz&#8217;ora) e nel frattempo tagliate in quattro falde il peperone e a met\u00e0 le altre verdure.<\/p>\n<p>Ungete una o pi\u00f9 teglie da forno (secondo le dimensioni) con un filo d&#8217;olio.<\/p>\n<p>Scavate i pomodori e accomodateli nella teglia (potrebbe essere utile tagliare la parte inferiore del pomodoro per non farlo rotolare).<\/p>\n<p>Accomodate nella teglia le falde di peperone private dei semi e delle parti bianche.<\/p>\n<p>Scavate cipolle, zucchine e melanzana, tenete da parte la polpa e accomodatele nella teglia. Se le melanzane hanno i semi, scartare la parte con i semi.<\/p>\n<p>In una ciotola mischiate gli aromi, il formaggio grattugiato, le uova, la polpa delle verdure tenuta da parte battuta a coltello o tritata e i pinoli tritati o, meglio, pestati nel mortaio (tra parentesi: anche il pepe pestato nel mortaio ha il suo bel perch\u00e9).<\/p>\n<p>Aggiungete al mix le patate lessate e schiacciate o passate nello schiaccia patate. Se, una volta mescolata per bene, la farcitura dovesse risultare troppo liquida, aggiungere del pan grattato.<\/p>\n<p>Disporre la farcitura all&#8217;interno delle verdure, cospargere con del timo o maggiorana e coprire con pan grattato.<\/p>\n<p>Passare in forno a 180 gradi per mezz&#8217;ora circa e gratinare\u00a0finch\u00e9\u00a0le sporgenze della farcitura iniziano a diventare scure.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Come succede a molte persone che abitano nella mia zona, la Liguria \u00e8 il primo luogo dove si vanno a trascorrere le vacanze estive. Per me la Liguria e, specialmente, il Tigullio, \u00e8 una sorta di seconda casa, a cui dedico il primo post dopo il reboot. 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