{"id":196,"date":"2011-09-20T17:28:09","date_gmt":"2011-09-20T15:28:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fantascienza.com\/blog\/blackpig\/?p=196"},"modified":"2011-09-20T17:28:09","modified_gmt":"2011-09-20T15:28:09","slug":"corzetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/2011\/09\/20\/corzetti\/","title":{"rendered":"Corzetti"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.ipernity.com\/doc\/lrosa\/29428703\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" title=\"Corzetti\" alt=\"Corzetti\" src=\"http:\/\/u1.ipernity.com\/37\/87\/03\/29428703.5a03020d.240.jpg?r1\" width=\"240\" height=\"180\" \/><\/a>Dopo aver visto una ricetta su <a href=\"http:\/\/www.lacucinaitaliana.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La Cucina Italiana<\/a>, mi sono incuriosito per questa ricetta ligure.<\/p>\n<p>Ho chiesto a mia madre di recuperarmi da Chiavari uno stampino per <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Corzetti\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">corzetti<\/a> (in altro a destra nella foto). L&#8217;attrezzo\u00a0\u00e8 formato da due parti in legno, una a forma di timbro e l&#8217;altra che funga da base e da\u00a0coppapasta\u00a0per ottenere i dischi della forma giusta.<\/p>\n<p>Assieme allo stampo c&#8217;era una ricetta, cercando su Internet ho trovato le ricette pi\u00f9 diverse, questa\u00a0\u00e8 quella che ho usato io, un po&#8217; per caso e un po&#8217; per necessit\u00e0.<\/p>\n<ul>\n<li>400g farina 00<\/li>\n<li>tre tuorli di uovo<\/li>\n<li>un bicchiere di vino bianco secco<\/li>\n<li>un pizzico di sale, secondo il gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more-->Dopo aver impastato tutti gli ingredienti con la solita metodologia della pasta all&#8217;uovo, ho tirato a mano una sfoglia la pi\u00f9 possibile uniforme e ho tagliato i cerchi.<\/p>\n<p>Siccome la lavorazione richiede tempo, e&#8217; bene coprire con pellicola (o altro) la sfoglia per evitare che si secchi troppo.<\/p>\n<p>I dischi devono asciugare per qualche ora e poi possono essere cotti in abbondante acqua bollente: vanno tuffati nella pentola e tolti con una schiumarola quando vengono a galla.<\/p>\n<p>Questo tipo di pasta pu\u00f2 essere gustato accompagnato da pesto ligure o da altri tipi di condimenti saporiti, incluso burro fuso con maggiorana e\/o pinoli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dopo aver visto una ricetta su La Cucina Italiana, mi sono incuriosito per questa ricetta ligure. Ho chiesto a mia madre di recuperarmi da Chiavari uno stampino per corzetti (in altro a destra nella foto). L&#8217;attrezzo\u00a0\u00e8 formato da due parti in legno, una a forma di timbro e l&#8217;altra che funga da base e da\u00a0coppapasta\u00a0per [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"activitypub_content_warning":"","activitypub_content_visibility":"local","activitypub_max_image_attachments":3,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[151,346],"class_list":["post-196","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette","tag-corzetti","tag-pasta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}