{"id":200,"date":"2011-10-22T13:29:12","date_gmt":"2011-10-22T11:29:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fantascienza.com\/blog\/blackpig\/?p=200"},"modified":"2011-10-22T13:29:12","modified_gmt":"2011-10-22T11:29:12","slug":"risotto-alle-acciughe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/2011\/10\/22\/risotto-alle-acciughe\/","title":{"rendered":"Risotto alle acciughe"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.ipernity.com\/doc\/lrosa\/29428715\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" title=\"Risotto alle acciughe \/ Risotto with anchovies\" alt=\"Risotto alle acciughe \/ Risotto with anchovies\" src=\"http:\/\/u1.ipernity.com\/37\/87\/15\/29428715.3d6253f9.240.jpg?r1\" width=\"240\" height=\"230\" \/><\/a>Preparazione insolita, che mischia una ricetta tipicamente lombarda con gusti liguri, fondatori, secondo la leggenda, di Pavia.<\/p>\n<p>\u00c8 essenziale utilizzare i capperi sotto sale e non quelli sott&#8217;aceto\u00a0perch\u00e9 il loro scopo \u00e8 dare profumo al piatto; quelli sott&#8217;aceto darebbero solamente una sgradevole\u00a0acidit\u00e0.<\/p>\n<p>Si\u00a0pu\u00f2 utilizzare anche del vino rosato o un rosso leggero: qui dipende molto dal gusto e dalla dispensa.<\/p>\n<p>Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n<ul>\n<li>brodo di verdure bollente<\/li>\n<li>300g di riso per risotti<\/li>\n<li>dieci acciughe sotto sale<\/li>\n<li>un bicchiere di vino bianco secco<\/li>\n<li>una cipolla rossa<\/li>\n<li>due cucchiai di capperi sotto sale<\/li>\n<li>olio o burro<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more-->Far spurgare i capperi dal sale in un bicchiere di acqua tiepida, sostituendo l&#8217;acqua due o tre volte.<\/p>\n<p>Pulire le acciughe: passarle sotto l&#8217;acqua per togliere il sale, filettarle aprendole delicatamente e rimuovere interiora e colonna vertebrale.<\/p>\n<p>Scolare i capperi, tritarli con il coltello e metterli da parte.<\/p>\n<p>Mettere in una padella da risotto la cipolla battura con olio o burro e far imbiondire la cipolla. Quando la cipolla inizia a\u00a0soffriggere\u00a0aggiungere un&#8217;acciuga.<\/p>\n<p>Aggiungere il riso, tostare e sfumare con il vino bianco.<\/p>\n<p>Aggiungere le acciughe e il\u00a0brodo man mano che evapora, fino a cottura completata.<\/p>\n<p>Servire <em>all&#8217;onda<\/em> nei piatti di portata e guarnire con il battuto di capperi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preparazione insolita, che mischia una ricetta tipicamente lombarda con gusti liguri, fondatori, secondo la leggenda, di Pavia. \u00c8 essenziale utilizzare i capperi sotto sale e non quelli sott&#8217;aceto\u00a0perch\u00e9 il loro scopo \u00e8 dare profumo al piatto; quelli sott&#8217;aceto darebbero solamente una sgradevole\u00a0acidit\u00e0. Si\u00a0pu\u00f2 utilizzare anche del vino rosato o un rosso leggero: qui dipende molto [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"activitypub_content_warning":"","activitypub_content_visibility":"local","activitypub_max_image_attachments":3,"footnotes":""},"categories":[4,22],"tags":[48,110,389,390],"class_list":["post-200","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cibo-bevande-e-dintorni","category-ricette","tag-acciughe","tag-capperi","tag-riso","tag-risotto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}