{"id":460,"date":"2014-01-28T13:36:44","date_gmt":"2014-01-28T12:36:44","guid":{"rendered":"http:\/\/luigirosa.com\/?p=460"},"modified":"2014-01-28T13:36:44","modified_gmt":"2014-01-28T12:36:44","slug":"pita-strifiti-salmone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/2014\/01\/28\/pita-strifiti-salmone\/","title":{"rendered":"Pita strifiti al salmone"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.ipernity.com\/doc\/lrosa\/29988433\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" title=\"Pita Strifti al salmone \/ Salmon Pita Strifti\" alt=\"Pita Strifti al salmone \/ Salmon Pita Strifti\" src=\"http:\/\/u1.ipernity.com\/16\/84\/33\/29988433.87544f54.240.jpg?r1\" width=\"240\" height=\"153\" \/><\/a>Primo esperimento con la pasta fillo congelata, che poteri definire <em>malvagia<\/em>.<\/p>\n<p>Questa \u00e8 una versione della pita arrotolata (strifiti), l&#8217;<a href=\"http:\/\/www.organicallycooked.com\/2008\/03\/spanakopita-spiral-for-lent.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">altra<\/a> consiste nel creare tanti cilindri e formare una spirale nella teglia.<\/p>\n<p>La versione di pasta fillo congelata che ho utilizzato (a marchio Plum) non ha alcuna istruzione per il decongelamento e la cottura, quindi sono andato un po&#8217; a naso.<\/p>\n<p><!--more-->Ingredienti per 12 pita:<\/p>\n<ul>\n<li>12 fogli quadrati di pasta fillo di indicativamente 30 centimetri di lato<\/li>\n<li>400g di salmone senza pelle<\/li>\n<li>3 cipollotti<\/li>\n<li>200g di ricotta<\/li>\n<li>200g di feta<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>timo<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>una manciata di pangrattato (opzionale)<\/li>\n<li>semi di papavero o di sesamo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Conviene preparare la farcia il giorno prima (o la mattina per la sera) e metterla in frigorifero per renderla pi\u00f9 asciutta e compatta e avere meno problemi con la pasta fillo.<\/p>\n<p>Lessare il salmone, quello che ho usato io era in confezioni da 100g adatte al forno a microonde. Scolarlo, metterlo in una ciotola e spezzettarlo.<\/p>\n<p>Tagliare i cipollotti a rondelle sottili (inclusa la parte verde), metterli in una padella con due cucchiai d&#8217;olio e farlo appassire a fuoco lento senza farlo bruciare.<\/p>\n<p>Aggiungere la ricotta e la feta sbriciolata al salmone.\u00a0Aggiungere anche i cipollotti con il loro olio, il timo e una spolverata di pepe. Se la farcia dovesse essere troppo liquida, aggiungere una manciata di pangrattato. Mescolare bene e mettere in frigo.<\/p>\n<p>Riscaldare il forno a 160 gradi ventilato. Foderare una o due teglie con della carta da forno. Battere l&#8217;uovo.<\/p>\n<p>Prendere circa due cucciai di farcia, sagomarla a forma di salsiccia lunga circa 3\/4 della larghezza del foglio e avvolgerlo nella pasta fillo. La pasta \u00e8 molto fragile e potrebbe spezzarsi lungo le linee di piega della confezione, in questo caso utilizzare una striscia di pasta per rinforzare le parti rotte. Arrotolare la pasta a spirale e bloccare la parte finale con un pochino d&#8217;uovo.\u00a0Ripetere per tutti i fogli di pasta. L&#8217;operazione richiede un po&#8217; di esperienza e molta, molta pazienza.<\/p>\n<p>Spennellare le pita con l&#8217;uovo battuto e spolverizzare con semi di sesamo o papavero. In mancanza di uovo si pu\u00f2 utilizzare del burro fuso. \u00c8 comunque fondamentale non lasciare la fillo scoperta per evitare che secchi troppo.<\/p>\n<p>Infornare per circa mezz&#8217;ora o comunque finch\u00e9 le pita sono ben colorite.<\/p>\n<p>Lasciare intiepidire per circa 15 minuti e servire. Le pita possono essere anche consumate fredde o refrigerate e consumate in un secondo tempo.<\/p>\n<p>Per questa preparazione ho utilizzato il <a href=\"http:\/\/ticinoatavola.ch\/?p=2879\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pepe aromatizzato in Valle Maggia<\/a>, gradito regalo di Natale di Elena e Paolo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Primo esperimento con la pasta fillo congelata, che poteri definire malvagia. Questa \u00e8 una versione della pita arrotolata (strifiti), l&#8217;altra consiste nel creare tanti cilindri e formare una spirale nella teglia. 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