{"id":614,"date":"2016-05-21T13:19:10","date_gmt":"2016-05-21T11:19:10","guid":{"rendered":"https:\/\/luigirosa.com\/?p=614"},"modified":"2016-05-21T13:19:10","modified_gmt":"2016-05-21T11:19:10","slug":"couscous-mediterraneo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/2016\/05\/21\/couscous-mediterraneo\/","title":{"rendered":"Couscous mediterraneo"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/luigirosa.com\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/couscous.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-615 size-medium\" src=\"https:\/\/luigirosa.com\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/couscous-300x193.jpg\" alt=\"couscous\" width=\"300\" height=\"193\" \/><\/a>Una delle millemila varianti di una preparazione fredda di couscous ispirata alle insalate fredde di farro o pasta.<\/p>\n<p>\u00c8 un piatto che, a differenza dell&#8217;insalata di pasta, dura qualche giorno e, anzi, \u00e8 pi\u00f9 buono dopo qualche ora dalla preparazione.<\/p>\n<p>Dosi per 4-6 persone.<!--more--><\/p>\n<ul>\n<li>150g di couscous a preparazione rapida;<\/li>\n<li>180g di pomodorini a grappolo;<\/li>\n<li>1 cipolla di Tropea o analoga da insalata;<\/li>\n<li>150g di mozzarella o feta o formaggio simile secondo il gusto;<\/li>\n<li>una generosa manciata di olive nere taggiasche denocciolate, o analoghe secondo il gusto;<\/li>\n<li>una manciata di capperi sotto sale;<\/li>\n<li>6-8 filetti di acciughe o alici sott&#8217;olio<\/li>\n<li>10-12 foglie di basilico fresco;<\/li>\n<li>10-12 foglie di menta fresca;<\/li>\n<li>olio;<\/li>\n<li>timo, origano o altre spezie essiccate secondo il gusto.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mettere a bagno i capperi e cambiare l&#8217;acqua di tanto in tanto.<\/p>\n<p>Portare a ebollizione un pentolino d&#8217;acqua, versare il couscous in un&#8217;insalatiera che resiste al calore e coprirlo con l&#8217;acqua. L&#8217;esatta quantit\u00e0 di acqua potrebbe essere indicata sulla confezione, ma per questa preparazione il couscous deve rimanere un po&#8217; stopposo perch\u00e9 parte dell&#8217;acqua viene dai pomodori e un pochino dalla cipolla. Io copro interamente il couscous con l&#8217;acqua.<\/p>\n<p>Mentre il couscous\u00a0assorbe l&#8217;acqua affettare la cipolla in piccoli pezzi, metterla a bagno per qualche minuto e lasciarla scolare.<\/p>\n<p>Rompere il blocco di couscous mescolando con una forchetta, aggiungere poco olio e mescolare di nuovo. Questo \u00e8 un buon momento per aggiungere le spezie essiccate. Mescolare di nuovo; opzionalmente per velocizzare il raffreddamento porre un accumulatore di freddo sotto all&#8217;insalatiera.<\/p>\n<p>Lavare i pomodori, tagliarli in piccoli pezzi, aggiungerli al couscous assieme alla cipolla e mescolare.<\/p>\n<p>Tagliare il formaggio in piccoli pezzi e aggiungerli all&#8217;insalata.<\/p>\n<p>Aggiungere le olive.<\/p>\n<p>Battere a coltello i capperi, le foglie di menta e basilico e aggiungerli all&#8217;insalata.<\/p>\n<p>Da ultimo aggiungere le acciughe battute.<\/p>\n<p>Condire con una buona dose d&#8217;olio.<\/p>\n<p>Non aggiungere sale: capperi e acciughe sono molto saporiti. Se risultasse troppo insipido al gusto, aggiungere il sale al momento di servire l&#8217;insalata.<\/p>\n<p>Conservare l&#8217;insalata in frigorifero fino a poco prima di servirla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una delle millemila varianti di una preparazione fredda di couscous ispirata alle insalate fredde di farro o pasta. \u00c8 un piatto che, a differenza dell&#8217;insalata di pasta, dura qualche giorno e, anzi, \u00e8 pi\u00f9 buono dopo qualche ora dalla preparazione. Dosi per 4-6 persone.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"activitypub_content_warning":"","activitypub_content_visibility":"local","activitypub_max_image_attachments":3,"footnotes":""},"categories":[4,22],"tags":[130,154,364],"class_list":["post-614","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cibo-bevande-e-dintorni","category-ricette","tag-cipolla","tag-couscous","tag-pomodoro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/614","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=614"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/614\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/luigirosa.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}