Tag: cipolla

  • Caparosalata di Sifnos

    La caparosalata è un piatto che si trova solamente a Sifnos, una bellissima isola delle Cicladi. Si tratta di una preparazione il cui destino è quello di essere mangiata sul pane, meglio se abbrustolito tipo bruschetta. Come la maggior parte dei piatti mediterranei, è fondamentale la qualità degli ingredienti, in particolare i capperi. A Sifnos […]

  • Couscous mediterraneo

    Una delle millemila varianti di una preparazione fredda di couscous ispirata alle insalate fredde di farro o pasta. È un piatto che, a differenza dell’insalata di pasta, dura qualche giorno e, anzi, è più buono dopo qualche ora dalla preparazione. Dosi per 4-6 persone.

  • Ranza e sciura

    La ranza e sciura di Chiusa Sclafani è una preparazione tipica di una zona della provincia di Palermo. Si tratta di una sorta di focaccia con le cipolle, sarde e/o salsiccia con finocchio. Ho cercato di fare un’interpretazione longobarda di questa ricetta, che può essere un valido piatto per cene a buffet. Non me ne vogliano […]

  • Insalata di sgombro

    Una ricetta estiva valida sia come piatto unico per un pranzo leggero sia come contorno. L’utilizzo del pompelmo al posto del limone accontenta anche chi non ama i toni troppo acidi nei condimenti. D’inverno si possono utilizzare anche le arance o i mandarini, o un mix di agrumi. Per l’insalata ho utilizzato dell’iceberg, ma si […]

  • Porco al porto

    Onore al merito: questa ricetta si basa su una creata da Simone Rugiati, tutti gli errori sono miei. Ricetta gustosa, forse non molto estiva, ma chissenefrega. Ingredienti per due persone (secondo piatto) o una persona affamata (piatto unico).

  • Frittelle baciami subito

    Frittelle preparate al volo liberamente tratte dalle kremidotiganites greche. Il formaggio saporito come guarnizione permette di non aggiungere sale al piatto. Al posto del Roquefort va bene qualsiasi formaggio erborinato saporito dal gusto un po’ pungente per bilanciare il dolce delle cipolle. Ingredienti per quattro belle frittelle.