Funghi ripieni

Ricetta di test per sviluppi futuri: l’idea è di partire con dei cappelli vuoti di champignons (o Agaricus bisporus, visto che adesso i funghi bisogna chiamarli con nome e cognome) da riempire con varie farciture per fare un antipasto. Ricetta per una parte di antipasto per 4 persone.

Crema di funghi

Partendo da una ricetta veloce di Jamie Oliver, ho preparato una crema di funghi il cui agente legante è il riso anziché la patata o una sostanza grassa. Gli ingredienti sono per quattro belle porzioni e la preparazione richiede meno di un’ora, incluso il tempo di cottura.

Spaghetti guanciale e porcini

Ispirato dalla ricetta spaghetti aglio, olio e porcino di Cucina Italiana di ottobre, oggi ho provato a fare gli spaghetti con guanciale e porcini secchi. Il brodo citato nella ricetta deve essere brodo di carne fatto in casa, non con dadi o similari perché la cottura per riduzione della pasta vi farebbe mangiare del dado, che non è il… Continue reading Spaghetti guanciale e porcini