Porcello tonnato

Variante un pochino più saporita del vitello tonnato, piatto nato nel nord Italia (non lasciatevi ingannare da chi usa la variante francesizzante del nome) e diffuso un po’ ovunque. La sua popolarità è tale per cui è uno di quei piatti di cui esiste una variante ogni famiglia; ovviamente ciascuna delle quali considerata la ricetta originale.

Porco al porto

Onore al merito: questa ricetta si basa su una creata da Simone Rugiati, tutti gli errori sono miei. Ricetta gustosa, forse non molto estiva, ma chissenefrega. Ingredienti per due persone (secondo piatto) o una persona affamata (piatto unico).

Filetto di maiale e cuscus

Piatto apparentemente insolito, ma molto saporito che funziona benissimo anche come piatto unico. La preparazione è molto rapida, se si esclude il tempo di marinatura della carne di maiale, che può anche essere evitato se si è di fretta.

Lonza con i fichi secchi

Questa è una variante di una ricetta apparsa su La Cucina Italiana di dicembre 2011. Nella versione originale i fichi venivano preparati a parte con l’aceto balsamico, io non avevo voglia e ho messo tutto assieme. Al posto dei fichi credo si possa utilizzare anche dell’uvetta passa, che, pero’ dovrebbe essere ammorbidita lasciandola macerare per un’oretta… Continue reading Lonza con i fichi secchi