Tipica ricetta “quando hai solamente un martello, tutti i problemi diventano chiodi”, ovvero fatta con quello che avevo in casa.

Ci sarebbero state bene anche delle cipolle, ma, appunto, non le avevo. I più temerari possono aggiungere aglio alla salsa.

Considerate che ci sono due sapori molto forti, l’aringa e il roquefort, quindi anche gli altri ingredienti devono avere sapori decisi.

Ingredienti:

• 200g filetti di aringa affumicata
• 1/4 litro latte
• 50g roquefort
• 10 foglie di menta fresca
• olio
• pepe (opzionale)

Tagliare a pezzi l’aringa e metterla a bagno nel latte in frigorifero per almeno un paio d’ore.

Scolare l’aringa con un colino e lasciarla colare. Nel frattempo mettere in una scodellina il roquefort con due cucchiai di latte e lavorare con una forchetta finché il formaggio non si è amalgamato al latte in maniera uniforme senza grumi.

Aggiungere le foglie di menta tritate gossolanamente e due cucchiai d’olio. Mescolare energicamente per creare un’emulsione.

Accomodare i pezzi di aringa in un piatto, aggiungere la salsa e completare con una macinata di pepe.