Questo piatto nasce dalla voglia di dare un senso ad un piccolo finocchio che ho comperato senza sapere cosa farne.
Come al solito, mi sono guardato in giro in casa e ho usato quello che avevo.
Ingredienti per una persona (piatto unico) o per due persone (insalata):
- un finocchio piccolo, non più di 300g
- 80g di filetti di sgombro sgocciolati
- tre o quattro fette di pomodori secchi sott’olio
- una piccola manciata di capperi sotto sale
- timo
- olio
Mettere a bagno i capperi sotto sale.
Dividere il finocchio in due o quattro grossi pezzi e tagliarlo sottile con l’apposita macchina. Passare il finocchio tagliato nell’acqua ghiacciata per mantenerlo croccante e scolarlo.
Tagliare a listarelle i pomodori.
Sgocciolare i filetti di sgombro.
Impiattare partendo dal finocchio come base, aggiungere i filetti di sgombro, una spolverata di timo, i pomodori e alla fine i capperi scolati e battuti a coltello.
Condire con olio e servire.
Prima di tagliare il finocchio si possono tenere da parte i ciuffetti erbacei per utilizzarli come guarnizione.
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