La caparosalata è un piatto che si trova solamente a Sifnos, una bellissima isola delle Cicladi.
Si tratta di una preparazione il cui destino è quello di essere mangiata sul pane, meglio se abbrustolito tipo bruschetta.
Come la maggior parte dei piatti mediterranei, è fondamentale la qualità degli ingredienti, in particolare i capperi. A Sifnos usano essiccare i capperi, si possono usare capperi sotto sale, in quel caso devono essere dissalati molto bene per almeno un paio d’ore cambiando spesso l’acqua.
La preparazione è molto semplice.
Ingredienti:
- 500g di cipolle
- 200g di capperi
- 100g di olio
- mezzo bicchiere di aceto
- due foglie di alloro
Tagliare le cipolle a fettine e disporle in una padella con l’olio. Abbondate di olio senza preoccupazione, se ne avanza potrebbe essere la base per il condimento della pasta.
Fate appassire le cipolle a fuoco moderato finché diventano morbide.
Aggiungete i capperi, le due foglie di alloro, un bicchiere d’acqua e l’aceto.
Continuate a cuocere a fuoco moderato finché non si è asciugata tutta l’acqua e resta solamente l’olio.
Disponete in una ciotola e lasciate raffreddare.
Si conserva benissimo in frigorifero per qualche giorno.