Luigi Rosa

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  • Insalata di sgombro

    Una ricetta estiva valida sia come piatto unico per un pranzo leggero sia come contorno. L’utilizzo del pompelmo al posto del limone accontenta anche chi non ama i toni troppo acidi nei condimenti. D’inverno si possono utilizzare anche le arance o i mandarini, o un mix di agrumi. Per l’insalata ho utilizzato dell’iceberg, ma si […]

    August 13, 2015
  • Bougatsa Chania

    C’è un locale a Chania (Creta) aperto solamente la mattina che serve una sola preparazione e fa rima con focaccia. Il locale si chiama Bougatsa Chania (Μπουγάτσα Χανίων). È facilissimo da raggiungere dal Mercato di Chania: si esce dal braccio meridionale verso la piazza del Mercato, si imbocca la via di fronte, al primo incrocio si segue Apokoronou verso […]

    July 22, 2015
  • EMERGENZA GRECIA

    La Grecia è un posto pericoloso! In Grecia i generi alimentari sono razionati!

    July 11, 2015
  • Porco al porto

    Onore al merito: questa ricetta si basa su una creata da Simone Rugiati, tutti gli errori sono miei. Ricetta gustosa, forse non molto estiva, ma chissenefrega. Ingredienti per due persone (secondo piatto) o una persona affamata (piatto unico).

    June 4, 2015
  • Frittelle baciami subito

    Frittelle preparate al volo liberamente tratte dalle kremidotiganites greche. Il formaggio saporito come guarnizione permette di non aggiungere sale al piatto. Al posto del Roquefort va bene qualsiasi formaggio erborinato saporito dal gusto un po’ pungente per bilanciare il dolce delle cipolle. Ingredienti per quattro belle frittelle.

    March 22, 2015
  • The Tea House

    A Londra a cavallo tra Covent Garden e Seven Dials al 15 di Neal Street si trova un piccolo gioiello per chi ama il te. The Tea House ha sempre mantenuto un profilo discreto: nessuna insegna rutilante, locale piccolo e presenza online praticamente nulla. Ricordo che qualche anno fa chiesi ad un commesso se era possibile […]

    January 11, 2015
  • Risotto salame cotto e Bonarda

    Ricetta di riciclo basata su un classico del mio ristorante pavese preferito, l’Osteria della Malora di Pavia, che prepara un risotto salsiccia e Bonarda da urlo. Questa ricetta mi è servita per dare un senso ad un salamino cotto da circa 400g rimasto dopo le libagioni natalizie. La differenza tra cotechino e salamino da far cuocere è […]

    December 28, 2014
  • Crema di funghi

    Partendo da una ricetta veloce di Jamie Oliver, ho preparato una crema di funghi il cui agente legante è il riso anziché la patata o una sostanza grassa. Gli ingredienti sono per quattro belle porzioni e la preparazione richiede meno di un’ora, incluso il tempo di cottura.

    December 20, 2014
  • Crostata di mele

    Negli anni ho provato a preparare tante incarnazioni di un dolce a base di mele, ma mi hanno dato tutte poca soddisfazione. Vuoi perché il mio dolce di mele preferito è lo strudel altoatesino, vuoi perché  il rischio è che le mele abbiano il gusto delle mele cotte che si danno ai malati. Avevo in […]

    November 17, 2014
  • Hortopita

    Ovvero torta salata alle erbe con la pasta fillo fatta in casa. Si tratta di una tipica preparazione greca, che ha equivalenti in molte parti del Mediterraneo, come ad esempio la torta pasqualina ligure. A differenza della pita strifiti al salmone, questa volta ho voluto fare da me la pasta fillo e devo dire che […]

    April 8, 2014
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  1. Buon compleanno GIF – SIAMO GEEK on Addio 100344,44717/06/2017

    […] ne aveva già uno e lo usava per collegarsi alla rete FidoNet e, in seguito, poi anche a CompuServe.…

  2. SHA-1 – SIAMO GEEK on Sicurezza dei certificati con MD504/05/2016

    […] L’algoritmo MD5 era stato reso obsoleto a fine 2008, ora è il turno di SHA-1. […]

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    […] la lonza, mettere le spezie in un mortaio e tritarle fino a che non formano un composto uniforme; coprire la…

  4. SHA1 | SIAMO GEEK on Sicurezza dei certificati con MD515/04/2015

    […] L’algoritmo MD5 era stato reso obsoleto a fine 2008, ora è il turno di SHA1. […]

  5. lrosa on The Tea House11/01/2015

    Il mio record personale in valigia e’ di un chilo e mezzo di te (tra Tea House e Whittard), fortuna…